做法:

1、将125克绿豆淀粉放入125克的冷水中搅拌均匀。

2、把剩余的625克清水放入锅中加热至沸腾,将混合后的淀粉糊慢慢的倒入锅中,

3、同时快速的搅拌,一边加热一边搅拌直至锅中汤汁完全透明。

4、将煮好的凉粉汤汁倒入准备好的容器中,放凉。

5、轻轻晃动容器盒,就能让他凉粉和容器分离,然后将容器倒扣在砧板上,先切成1厘米厚的大片,再切成0.5厘米的条。

6、姜切成末。

7、小火将干净的锅加热后,放入花椒翻炒至微黄,然后用擀面杖碾碎。

8、锅中放入适量的油,小火加热至3、4成熟时,放入花生仁炸至微焦。

9、捞出花生仁晾凉,去皮切成碎末备用。

10、黄瓜切成细丝。

11、中火加热炒锅至5成熟后,放入豆豉,一边炒一边将豆豉碾碎,

12、加入芽菜末和姜末继续翻炒,

13、放入1勺的白砂糖翻炒均匀,

14、关火放凉或者盛到一个碗中放凉备用。

15、调料汁:碗中放入生抽、陈醋和少许的白砂糖加入辣椒油。

16、将准备好的凉粉酱放到碗中的凉粉上,在淋上调味汁,

17、顶端撒上适量的黄瓜丝和花生碎即可上桌。

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